Παρασκευή 20 Ιανουαρίου 2017

Ok!
Το ιστολόγιο χρησιμοποιεί cookies από την Google και τρίτα μέρη και μοιράζεται δεδομένα χρήσης με αυτούς, για να προσφέρει της υπηρεσίες του, να εξατομικεύσει τις διαφημίσεις, να αναλύσει την κίνηση, να προσφέρει κουμπιά κοινοποίησης κλπ. Χρησιμοποιώντας αυτό το ιστολόγιο, συμφωνείτε στη χρήση των cookies. Μάθετε περισσότερα

Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια

Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ένας εξαιρετικός τρόπος για να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο, είναι να το κάνουμε γεμιστό, ειδικά αν θέλουμε να το σερβίρουμε ολόκληρο.
Ότι πρέπει για το γιορτινό ή το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας, ιδανικό γι' αυτούς που δεν θέλουν να φτιάξουν γαλοπούλα.

 

Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια


Υλικά

•    1 κοτόπουλο ολόκληρο
•    τα εντόσθια του
•    250 γραμ. κιμάς
•    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    1 πράσο σε ροδέλες (μόνο το άσπρο)
•    5 - 6 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
•    4 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
•    50 γραμ. κουκουνάρι ή ½ κούπα
•    5 κάστανα βρασμένα ψιλοκομμένα
•    1 κούπα κρασί
•    ¼ κουτ. γλυκού κανέλλα
•    ¼ 
κουτ. γλυκού μπαχάρι
•    1 
κουτ. σούπας φυτίνη
•    1 
κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

•    ½ κρασοπότηρο κρασί

   Για τη μαρινάδα

•    ½ κούπα ή 85 γραμ. φυτίνη ή βούτυρο, λιωμένη
•    1 πορτοκάλι (το χυμό του)
•    1 λεμόνι (το χυμό του)
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση


Σ᾿ ένα κατσαρολάκι, βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε τα εντόσθια για 1', να τα ζεματίσουμε, κι έπειτα τα βγάζουμε.
Τα πλένουμε προσεκτικά και τα ψιλοκόβουμε. 
Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από πούπουλα και χνούδια καψαλίζοντάς το, το πλένουμε μέσα - έξω, και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σ᾿ ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε τη φυτίνη και ρίχνουμε το χυμό απ᾿ το πορτοκάλι και το λεμόνι.
Τ᾿ ανακατεύουμε, περιχύνουμε το κοτόπουλο και τ᾿ αφήνουμε να σταθεί, στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ώρες.
 
Σ᾿ ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το λάδι και τη φυτίνη να ζεσταθούν και σοτάρουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το πράσο και τα εντόσθια.
Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Μετά από 4'- 5', ρίχνουμε το κρασί, το κουκουνάρι, τα κάστανα, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, κανέλλα, μπαχάρι και τ᾿ αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους.
Αφήνουμε τη γέμιση, τουλάχιστον ένα τέταρτο να κρυώσει.
Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Παίρνουμε το κοτόπουλο, το βάζουμε στη γάστρα, το αλατοπιπερώνουμε μέσα κι έξω, το γεμίζουμε με τη μισή γέμιση και ράβουμε το άνοιγμα.
Εναλλακτικά, μπορούμε να κλείσουμε το άνοιγμα, τοποθετώντας δύο πατάτες.
Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις αραδιάζουμε πλάι στο κοτόπουλο.
Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και εντόσθια - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση σε μια άκρη και περιχύνουμε το φαγητό μας, με την μαρινάδα που είχαμε το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε μισό κρασοπότηρο κρασί, σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 1½ ώρα στους 190°C, σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις.
 

Έπειτα ξεσκεπάζουμε και ελέγχουμε αν έχει αρκετά υγρά. Αν δεν έχει, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35' - 40', μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει το κοτόπουλο.
Για να δούμε αν ψήθηκε, τρυπάμε με μαχαίρι το μπούτι. Αν το υγρό που θα βγει είναι διάφανο, τότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο.

-- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, για να μην στεγνώσει, με ένα κουτάλι, το περιχύνουμε με τα υγρά του.


-- Δεν θα πρέπει να γεμίσουμε με τη γέμιση το κοτόπουλο μέχρι πάνω, επειδή το ρύζι θα φουσκώσει και το κοτόπουλο θα ανοίξει.

Παρασκευή 30 Οκτωβρίου 2015

Ρ
Υπάρχουν 22 όροι σε αυτό το γράμμα.
Σελίδες: 1 2 ... Επόμ
Όρος Περιγραφή
Ραβέντι (rhubarbe, Rhabarber ή Ρήον)Φυτό του οποίου  τρώγονται μόνο τα σκληρά κοκκινωπά κοτσάνια.Τα φύλλα του είναι τοξικά
 
Ραγού (Ragout)Γαλλικός όρος για ένα φαγητό κατσαρόλας με κρέας ή κοτόπουλο, λαχανικά και πηχτή σάλτσα.
 
Ραίτα (Raita)Συνοδευτικό πιάτο της Ινδικής κουζίνας που αποτελείται από στραγγιστό γιαούρτι, αναμεμειγμένο με κομμένο αγγούρι, κρεμμύδι ή μπανάνες. Αρωματίζεται συνήθως με κύμινο, κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι.
 
Ραμεκέν (Ramekin)Μικρό πυρίμαχο σκεύος - μερίδα, με ή χωρίς χερούλια, για ψήσιμο στον φούρνο γλυκών και αλμυρών παρασκευασμάτων.
 
ΡαντίτσιοΚόκκινο ιταλικό μαρούλι, μικρό σε μέγεθος με νόστιμη γεύση.
 
Ρατατούϊγ (Ratatouille)Λαχανικά στην κατσαρόλα, μελιτζάνες, τομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκυθάκια, σκόρδο, ελαιόλαδο και αρωματικά. Από την Προβηγκία.
 
ΡαταφίαΓλυκό και δυνατό λικέρ φτιαγμένο από κουκούτσια φρούτων και πικραμύγδαλου με έντονο άρωμα αμυγδάλου. Χρησιμοποιείται κυρίως σαν αρωματικό.
 
ΡαταφίαςΠολύ μικρά και στρογγυλά μπισκοτάκια, που μοιάζουν με μικρογραφία μακαρόν και έχουν γεύση πικραμύγδαλου. Πολύ διαδεδομένα στην Ιταλία.
 
Ρεμουλάντ «σάλτσα» (Remoulade sauce)Μαγιονέζα αρωματισμένη με αντζούγιες, κομμένη κάππαρη και κομμένα αρωματικά χόρτα, μαϊντανό, εστραγκόν και μυρώνια. Σερβίρεται με κρύα κρέατα, θαλασσινά και σφιχτά αυγά.
 
Ρεμπλοσόν (Remblochon)Ορεινό τυρί από την Σαβοϊα και ένα από τα πιο παλιά τυριά με αγελαδινό γάλα της Γαλλίας. Είναι τυρί κρεμώδες με πολύ γλυκιά γεύση.
 
Ριζι και μπίζι (risi e bisi)Ιταλικό ορεκτικό από βρασμένο ρύζι μαζί με αρακά. Έχει υφή πηχτής σούπας και σερβίρεται πασπαλισμένο με τυρί παρμεζάνα.
 
Ρικότα (Ricotta)Ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται από το τυρόγαλο αγελαδινού ή πρόβειου γάλακτος. Το όνομά του σημαίνει ξαναμαγειρεμένο, μια και το τυρόγαλο ζεσταίνεται δύο φορές κατά τη διάρκεια παρασκευής του τυριού. Χρησιμοποιείται σε πάρα πολλά, τόσο αλμυρά, όσο και γλυκά παρασκευάσματα. Εκτός από την φρέσκια της μορφή, η οποία πρέπει να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα, κυκλοφορεί και αλατισμένη, αλλά και καπνιστή ρικότα, οι οποίες διατηρούνται για περισσότερο διάστημα.
 
ΡοδίζωΧρωματίζουμε μια τροφή στο τηγάνι ή στο φούρνο δίνοντάς της ένα ροδοκόκκινο χρώμα.
 
Ροκφόρ (Roquefort)Το διάσημο μπλε γαλλικό τυρί από κατσικίσιο γάλα. Είναι αδύνατο να αναπαραχθεί αλλού παρά μόνο στην περιοχή του, στις ειδικές σπηλιές με το ειδικό κλίμα και τα ρεύματα αέρος. Είναι ένα πλούσιο τυρί με κρεμώδη, απαλή υφή.
 
ρολότυλιγμένη ζύμη ή φέτα κρέας με κάποια γέμιση στο εσωτερικό.
 
Ρόστ μπήφ (Roast beaf)Κλασσικό Βρετανικό πιάτο. Νουά ψημένο στο φούρνο και σερβιρισμένο παραδοσιακά μαζί με πουτίγκα γιορκσαϊρ και μουστάρδα ή σάλτσα χορσράντις.
 
Ροστί (Rösti)Ένα διάσημο ελβετικό πιάτο από βρασμένες και τριμμένες πατάτες, κομμένο κρεμμύδι και μυρωδικά. Τηγανίζεται στο λάδι ή στο βούτυρο και μοιάζει με χοντρή κρέπα ή τηγανίτα.
 
Ρού (Roux)Γαλλικός μαγειρικός όρος για ένα μείγμα από λιωμένο λίπος και αλεύρι, που χρησιμεύει για να πήζει τα υγρά και είναι η βάση για πολλές σάλτσες, όπως η μπεσαμέλ. Οι αναλογίες του λίπους με το αλεύρι ποικίλουν ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα της σάλτσας.
 
Ρουαγιάλ «γκλάσο» (Royale)Ένα σκληρό άσπρο γκλάσο από ζάχαρη άχνη και ασπράδια. Χρησιμοποιείται για διακόσμηση στις τούρτες γάμου, γενεθλίων και άλλων παρόμοιων περιπτώσεων. Καμιά φορά στο γκλάσο προστίθεται και γλυκερίνη για να το κάνει περισσότερο μαλακό και ευκολότερο στο κόψιμο.
 
Ρύζι BasmatiΑρωματική ποικιλία ρυζιού. Καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία.
 


Όλα | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | L | M | O | P | Q | R | S | T | Α | Ά | Β | Γ | Δ | Έ | Ε | Ζ | Θ | Κ | Λ | Μ | Ν | Ξ | Ο | Π | Ρ | Σ | Τ | Φ | Χ | Ψ | Ω


Πέμπτη 25 Ιουνίου 2015

Σπαγγέτι Μπολονέζ
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέμαντος: 45 λεπτα
Βαθμός δυσκολίας: 1

Υλικά για 4 άτομα
  • 1 πακέτο σπαγγέτι  7 Νούμερο.
  • 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος  από την «ελιά» ή ανάμικτος με χοιρινό κιμά .
  • 2  μερίδες «Σπιτικός» Ζωμούς  Βοδινού Knorr
  • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο .
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο .
  • 1 μεγάλο κλωνάρι από σέλερυ  ψιλοκομμένο.
  • 1 πράσο μόνο το λευκό του μέρος κομμένο σε λεπτές φέτες.  
  • 1 σκελίδα σκόρδου κομμένη σε ψιλές φέτες
  • 400 γρ. ψιλοκομμένο κλασικό Pummaro
  • 300 mlελαιόλαδο Αλτις Κλασικό
  • 1 κουτ. σούπας Φυτίνη με βούτυρο
  • ½ κουτ. γλυκού κοφτό  θυμάρι ή  ½ κουτ. γλυκού κοφτό Βασιλικό
  • 2-3 σπόρους  μπαχάρι
  • ½ ξυλάκι κανέλας  ή  ½ κουτ . γλυκού κοφτό κύμινο
  • 140 mlκρασί κόκκινο ξηρό
  • 180 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
  1. Γεμίζουμε  ένα βαθύ σκεύος  με νερό μέχρι την μέση,  ρίχνουμε  λίγο αλάτι  και στη συνέχεια το βάζουμε να πάρει μια καλή βράση .Όταν το νερό αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τη μια μερίδα «Σπιτικός» ζωμός βοδινού της Knorr  και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου διαλυθεί .
  2. Κατόπιν προσθέτουμε τα μακαρόνια, τα βράζουμε ανάλογα με το πόσο aldente τα θέλουμε  και  όταν βράσουν τα σουρώνουμε.
  3. Μετά στο ίδιο σκεύος που βράσαμε τα μακαρόνια προσθέτουμε την Φυτίνη με Βούτυρο και την αφήνουμε να θερμανθεί καλά στην εστία της κουζίνας. Όταν η Φυτίνη θερμανθεί, ρίχνουμε μέσα στο σκεύος  τα μακαρόνια που έχουμε σουρώσει για να τους δώσουμε άρωμα και γεύση.
  4. Παράλληλα σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να θερμανθεί καλά. Μόλις θερμανθεί καλά προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλερυ, το πράσο και το σκόρδο και τα μαγειρεύουμε έως ότου μαραθούν.
  5. Κατόπιν ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά έως ότου ο κιμάς  αρχίζει να παίρνει χρώμα.
  6. Σβήνουμε τον κιμά με το κρασί, προσθέτουμε τη δεύτερη μερίδα «Σπιτικός» ζωμός βοδινού  της Knorr, συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου ο ζωμός διαλυθεί και ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά .
  7. Χαμηλώνουμε την ένταση της θερμότητας  της εστίας και  προσθέτουμε στον κιμά την τομάτα  μαζί με τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο.
  8. Ανακατεύουμε για λίγο ακόμα, προσθέτουμε  ½ ποτήρι ζεστό νερό , σκεπάζουμε το σκεύος και κατά περιόδους ανακατεύουμε τον κιμά. Αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί μέχρι να μείνει μόνο  το λάδι και να έχει «δέσει» καλά σάλτσα .
  9. Τέλος σερβίρουμε τα μακαρόνια μας σε μια πιατέλα, τα περιχύνουμε την σάλτσα του κιμά, προσθέτουμε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και σερβίρουμε αμέσως .   

    Συνταγή του Chef Luigi Carola


Συνταγές

Στη συνταγή χρησιμοποιούμε
Ζωμός Βοδινού Σπιτικός
 
Αναζήτηση
Τίτλος συνταγής
 
Κατηγορία ή εποχικότητα
 

 
     
 

 
Copyright © 2012 Knorr.gr

Παρασκευή 12 Ιουνίου 2015

ακαρόνια με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά
Υλικά
1 πακέτο γαρίδες
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγο μαϊντανό
450γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι- πιπέρι
Μισή κούπα ελαιόλαδο
1 πακέτο μακαρόνια

Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε τις γαρίδες με το λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την ντομάτα, λίγο αλάτι και πιπέρι και το μαϊντανό. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει. Σε άλλη κατασαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν έχει δέσει. Σερβίρουμε με κεφαλοτύρι.

Τετάρτη 8 Απριλίου 2015

Το λαστιχωτό τσουρέκι του φούρνου

Bαθμολογία:
       
 
12 ψήφοι
AKAMATA, 26.03.14

Περιγραφή

Μετά απο προσπάθειες και αρκετή μελέτη απο το διαδίκτυο, αλλά και ανάκριση στον φούρναρη της γειτονιάς, κατάφερα να κάνω τσουρέκια σαν αγοραστά. Με τα κορδόνια τους και την λαστιχωτή υφή και χωρίς ζύμωμα στο χέρι.
Το λαστιχωτό τσουρέκι του φούρνου
  • + στις Συνταγές μου
  • + στη λίστα μου
  • Δώσε βαθμό ή σχόλιο
  • Προσωπικό σημείωμα
  • Ανέβασε φωτογραφία
  • Εκτύπωση
  • Στείλτο με e-mail
  • Οι Συνταγές μου
Πες μας πώς σου φάνηκε: Η γνώμη σου
Κόστος:
0 1 2 3 4
Βαθμός δυσκολίας:
0 1 2 3 4
Προετοιμασία:
λεπτά
ώρες
Mαγείρεμα:
λεπτά
ώρες

Τι χρειαζόμαστε:

  • 90 ml χλιαρό νερό
  • 75 g νωπή μαγιά
  • 900 g αλεύρι για τσουρέκι κοσκινισμένο
  • 150 g βούτυρο γάλακτος
  • 225 g ζάχαρη (είναι γλυκά)
  • 3 αυγά (+1 για το γλάσο)
  • 250 ml γάλα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 4 g μαχλέπι κοπανισμένο
  • 5 κόκκους κακουλέ κοπανισμένο (εμένα δεν μου αρέσει, δεν βάζω)
  • 5 μπαλάκια μαστίχα κοπανισμένη
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
  • σπόρους απο 1 βανίλα (προεραιτικά)

Για το γλάσο: 
 
  • 1 αυγό
  • 2 - 3 κ.σ. νερό
  • 3 κ.γ. ζάχαρη

Για τη διακόσμηση:
 
  • αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι
Στα γρήγορα
Κατηγορία: Τσουρέκια
Μέθοδος: Φούρνου
Φτιάχνει: 4 μεγάλα τσουρέκια
Οι φίλοι λένε Η γνώμη σου
Κόστος:
    (3 ψήφοι)
Βαθμός δυσκολίας:
    (3 ψήφοι)
Προετοιμασία: 5 ώ(3 ψήφοι)
Mαγείρεμα: 25'(3 ψήφοι)

Πώς το κάνουμε:

  1. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε 70 g από το αλεύρι. Τη σκεπάζουμε με μεβράνη σε θερμοκρασία χώρου να φουσκώσει. Συνήθως χρειάζονται λιγότερα από 30 min. Όσο πιο πολύ τόσο πιο καλά. Εγώ το κάνω από το απόγευμα για να συνεχίσω το βήμα 2 το βράδυ αργά.
  2. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι 42o C (να αντέχει άνετα το χέρι για τουλάχιστον 10 δευτερόλεπτα). Κατεβάζουμε από τη φωτιά και διαλύουμε σε αυτό όλα τα μυρωδικά, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
  3. Βάζουμε στο μιξερ με τον αυγοδάρτη τα αυγά και χτυπάμε 2-3 λεπτά να γίνουν αφράτα και πηχτά. Έπειτα προσθέτουμε το μίγμα με το γάλα και χτυπάμε. Αλλάζουμε εργαλείο και βάζουμε τον ζυμωτή στην χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε σταδικά το αλεύρι. Όταν αποκτήσει ένα χυλό παρόμοιο με αυτό της μαγιάς, ρίχνουμε μέσα και το χυλό της μαγιάς και ανακατεύουμε λίγο ακόμη. Έπειτα συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλο το αλεύρι.
  4. Λιώνουμε το βούτυρο σιγα σιγά και αποσύρουμε απο τη φωτιά για να χαμηλώσει η θερμοκρασία του.
  5. Συνεχίζεται στο μεταξύ το ζύμωμα μέχρι που να ξεκολλάει όλο το ζυμάρι απο τα τοιχώματα και τον πάτο του μίξερ ( περίπου 20’)
  6. Ρίχνουμε στο τέλος σταδιακά το λιωμένο βούτυρο επάνω στη ζύμη και συνεχίζει το μίξερ στην minimum ταχύτητα, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Αν χρειαστεί στο τέλος βάζουμε και χέρι. Δεν παραδουλεύουμε σε αυτό το στάδιο.
  7. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και κουβέρτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία χώρου ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο (θέλει περίπου 3 ώρες, αλλά και όλο το βράδυ να μείνει δεν παθαίνει τίποτα).
  8. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη και διπλώνουμε 3-4 φορές για να φύγουν όλες οι φουσκάλες. Ξαναφήνουμε να φουσκώσει για κανα 2 ώρο. Αυτό το βήμα μπορεί και να μην γίνει…
  9. Μετά παλι ξεφουσκώνουμε και πλάθουμε ο,τι σχημα μας φωτίσει και τα στρώνουμε σε ταψια πάνω σε λαδόκολλα.
  10. Σκεπάζουμε με λαδοκολλα (για να μην κολλήσουν) και κουβέρτες και αφήνουμε να διπλασιασθεί σε όγκο σε θερμοκρασία χώρου. Αργει πολύ να φουσκώσει. Φαίνεται ότι δεν θα πετύχει. Αν περάσουνε 2 ωρες και δεν εχει γινει πολυ φουσκωτό βάζουμε για λίγο σε ζεστό φούρνο (μεχρι 40 βαθμους).
  11. Ανοίγουμε στις αντιστάσεις στους 220 βαθμους. Μόλις πιάσει καλά θερμοκρασία αλείφουμε απαλά με το μίγμα αυγό νερό (χλιαρό) ζάχαρη, πασπαλίζουμε με ό,τι θέλουμε, βάζουμε μέσα το ταψί στην προτελευταία θέση και σβήνουμε τον φουρνο μετά από 2’.
  12. Θέλει περίπου 20’ – 25’ σε σβηστό φούρνο.
  13. Η ζύμη φουσκώνει αργά, και έτσι οι ίνες του τσουρεκιού θα είναι πιο έντονες. Αυτό δίνει καλύτερη δομή στη ζύμη. Επίσης το ψήσιμο σε σβηστό φούρνο είναι αυτό που νομίζω το κάνει λαστιχωτό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για το κοπάνισμα βάζουμε 4-5 κουταλάκια ζάχαρη, πλέον αυτής που αναφέρεται παραπάνω μαζί με τα αρωματικά στο Multi. Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ειδικά το αλεύρι το βάζουμε στον φούρνο στους 40 βαθμούς να είναι χλιαρό.
Πήρα τη βασική συνταγή για τσουρέκι απο εδώ  και άλλαξα την εκτέλεση και το ψήσιμο σύμφωνα με τις οδηγίες του φούρναρη αλλά και από έρευνα στο διαδίκτυο. Επίσης αγόρασα αλέυρι για τσουρέκι απο τον φούρνο της γειτονιάς. Είναι καλύτερο απο του εμπορίου. Νομίζω αυτά του εμπορίου πρέπει να ενισχυθούν με λίγη γλουτένη, γιατί αυτή είναι που κάνει τη διαφορά στις ίνες. Δεν μπορούσα να δεχτώ οτι τα κορδόνια οφείλονται στο ζύμωμα στο χέρι, γιατί οι φούρνοι που τα πετυχαίνουν δεν ζυμώνουν στο χέρι τόσα κιλά αλεύρι.